Queque Delicia Bicolor

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Pasta genovesa de caf:
6 huevos
1 tazas de azcar
3 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de caf instantneo disuelto en taza de agua caliente
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal.

Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y el azcar y batir ms. Mientras disolver el caf en agua. Revolver los ingredientes secos. Agregar el caf caliente a los huevos, despacio para permitir que la pasta crezca un poco ms con el calor. Bajar la velocidad y agregar la harina. De ltimo la mantequilla derretida tambin caliente.

Verter en un molde de 30 cm engrasado. Hornear a 350 F por unos 25 min.

Trufa de caf:
kilo de chocolate 117
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de glucosa
1 taza de crema dulce
2 cucharadas de caf instantaneo disuelto en 2 cucharadas de licor Amaretto
1 cajita de queso crema (220g).

Llevar al microondas el chocolate, mantequilla y glucosa por 4 min en potencia 5 o calor moderado. Revuelva a la mitad del tiempo para que el chocolate se derrita bien. Agregar el caf disuelto en el licor, el queso crema y la crema dulce. Mover bien para que se vea homogeneo. Tapar el recipiente con plstico y refrigerar por 1 hora. Se puede guardar as hasta por 1 semana.

Almibar:
taza de licor de almendras Amaretto
taza de agua

Chantilly:
2 cajas de crema dulce fra batidas con 2 cucharadas de azcar en polvo o 1 tazas de Whipng Top batida.

Para montar el queque:
Partir la pasta a la mitad. Disponer la 1. parte en el platn de servir remojar con taza de licor de almendras disuelto con taza de agua. Cubrir con la mitad del relleno de trufa de caf. Cubrir con la pasta restante, remojar igual. Decorar los bordes con el chantilly en manga con la boquilla de canasta grande # 1D o 2 B. Usar otra manga con boquilla # 22 y decorar la parte superior con la trufa restante, haciendo lineas hacia la parte de abajo del queque. Enseguida usando la boquilla # 22 pero esta vez con chantilly, una capa de lineas sobrepuesta a las trufas. Rellenar el centro del queque con ms chantilly usando la misma boquilla # 22, en besitos. Decorar con granos de caf o chispas de chocolate. Si lo prepara del da anterior mantener refrigerado.

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