Pastel de Queso con Caramelo

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Pastel de queso y caramelo Concha de Galleta:
6 paquetes de galletas Maria Molida
barra de margarina Numar derretida
taza de nueces molidas

Revolver los ingredientes y colocarlo en un molde de 9 pulgadas previamente engrasado con manteca.

Relleno de Queso:
1kg de queso crema 2 tazas de azcar refinada
taza de maicena
4 huevos
2 yemas
taza de crema dulce
1 cdita de vainilla

Ponga el queso crema en la batidora y mezcle a baja velocidad con la paleta hasta que quede terso.
Agregue el azcar, fcula de maz, y vainilla. Mezcle muy bien y limpie con una esptula los lados del tazn.
Agregue los huevos y las yemas poco a poco y al final agregar la crema dulce.
Verter sobre la concha.
Precalentar el horno a 400F y al introducir el cheesecake bajar el calor a 300F por una hora.
Apague el horno y deje el cheesecake adentro sin abrir la puerta del horno por otra hora.
Sacar y dejar enfriar por 5 horas. Cubrir con papel aluminio y refrigerar por lo menos 8 horas. Desmoldar.

Topping de Caramelo:
taza de crema dulce tibia 150F
2/3 taza de azcar
3 cdas de agua
taza de nueces, o macadamias, o pecanas, o almendras tostadas.

En una olla agregar el azcar y agua. Mezclarlo con una cuchara de madera hasta disolver. Poner al fuego hasta que el azcar se torne dorado como 4 minutos.
Quite del fuego y despacio agregue la crema tibia. CUIDADO! Revuelva despacio y regrese a fuego bajo por un minuto. Aparte del calor y deje reposar unos 30 minutos.
Agregar la nuez de su eleccin.

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