Pastel de queso y caramelo Concha de Galleta:
6 paquetes de galletas Maria Molida
½ barra de margarina Numar derretida
½ taza de nueces molidas
Revolver los ingredientes y colocarlo en un molde de 9” pulgadas previamente engrasado con manteca.
Relleno de Queso:
1kg de queso crema
2 tazas de azúcar refinada
¼ taza de maicena
4 huevos
2 yemas
½ taza de crema dulce
1 cdita de vainilla
Ponga el queso crema en la batidora y mezcle a baja velocidad con la paleta hasta que quede terso.
Agregue el azúcar, fécula de maíz, y vainilla. Mezcle muy bien y limpie con una espátula los lados del tazón.
Agregue los huevos y las yemas poco a poco y al final agregar la crema dulce.
Verter sobre la concha.
Precalentar el horno a 400ºF y al introducir el cheesecake bajar el calor a 300ºF por una hora.
Apague el horno y deje el cheesecake adentro sin abrir la puerta del horno por otra hora.
Sacar y dejar enfriar por 5 horas. Cubrir con papel aluminio y refrigerar por lo menos 8 horas. Desmoldar.
Topping de Caramelo:
½ taza de crema dulce tibia 150ºF
2/3 taza de azúcar
3 cdas de agua
¾ taza de nueces, o macadamias, o pecanas, o almendras tostadas.
En una olla agregar el azúcar y agua. Mezclarlo con una cuchara de madera hasta disolver. Poner al fuego hasta que el azúcar se torne dorado como 4 minutos.
Quite del fuego y despacio agregue la crema tibia. CUIDADO! Revuelva despacio y regrese a fuego bajo por un minuto. Aparte del calor y deje reposar unos 30 minutos.
Agregar la nuez de su elección.