Sopa Express de Pollo

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kilo de muslitos de pollo
3 ajos
cebolla
2 cucharadas de aceite
2 tomates rallados
1 zanahoria picada en cubitos taza de arroz crudo
8 tazas de agua
2 cubitos de pollo
cucharadita de comino
1 hoja de laurel
sal y pimienta
cebollino o culantro taza de jamn en cuadritos para adornar.

Condimentar el pollo con sal y pimienta y unas gotas de jugo de limn. En la olla de presin calentar el aceite y sofrer el pollo hasta dorar bien, agregando los ajos y la cebolla. Aadir los tomates, zanahoria, arroz, agua, cubitos, comino y laurel. Tapar la olla y dejar cocinar de 5 a 7 min. Quitar el calor y dejar reposar sin abrir por 10 min. Destapar la olla, agregar el jamn y el cebollino. Probar la sazn y servir.

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