Causa Machu Pichu

Fecha de publicación: Martes 8 de Junio de 2010

Ingredientes:
Camarones jumbo al gusto
2 latas de ATN CALVO
1 kilo de papas
1 aguacate
1/4 litro de aceite
200 gramos panko
2 huevos
200 gramos harina 1 tomate
1 pepino
300 gramos cebolla roja
1 cucharadita de organo
1 cucharada achiote
1/4 taza de vinagre
1 cucharadita de azcar
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
2 limones
1 cucharadita de crcuma
1 Aj Peruano
1 Latita de Petit Pois Del MONTE
PREPARACION
Papa majada, aceite con crcuma para dar color y agrego poco chile o ajes, limn, sal y pimienta
Chile peruano da color amarillo a la causa
Cortar la cebolla morada, en juliana para el escabeche.
Escabeche:
En una sartn con aceite, ajo picado, un poco de achiote en pasta y doramos la cebolla morada. Poco de vinagre, organo, sal, pimienta y azcar.
Se pelan los camarones jumbo, se les deja la colita, se le limpia la tripa, no se abre para que no se encoja. Se le puede poner palillo de dientes atravesndolo para que no se encoja y quede recto.
Camarn jumbo con sal pimienta y limn. Despus se va a pasar por huevo, harina, panko y se fre.
Los ATUNES CALVO se arreglan con limn, petit pois despus con mayonesa,

Montaje:
Papa rellena con la mezcla de Atunes Calvo , luego otra capa delgada de papa majada. Se decora con aguacate, tomate, pepino, el camarn jumbo y el escabeche.

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