Causa Machu Pichu

Ingredientes:
Camarones jumbo al gusto
2 latas de ATÚN CALVO
1 kilo de papas
1 aguacate
1/4 litro de aceite
200 gramos panko
2 huevos
200 gramos harina 1 tomate
1 pepino
300 gramos cebolla roja
1 cucharadita de orégano
1 cucharada achiote
1/4 taza de vinagre
1 cucharadita de azúcar
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
2 limones
1 cucharadita de cúrcuma
1 Ají Peruano
1 Latita de Petit Pois Del MONTE
PREPARACION
Papa majada, aceite con cúrcuma para dar color y agrego poco chile o ajíes, limón, sal y pimienta
Chile peruano da color amarillo a la causa
Cortar la cebolla morada, en juliana para el escabeche.
Escabeche:
En una sartén con aceite, ajo picado, un poco de achiote en pasta y doramos la cebolla morada. Poco de vinagre, orégano, sal, pimienta y azúcar.
Se pelan los camarones jumbo, se les deja la colita, se le limpia la tripa, no se abre para que no se encoja. Se le puede poner palillo de dientes atravesándolo para que no se encoja y quede recto.
Camarón jumbo con sal pimienta y limón. Después se va a pasar por huevo, harina, panko y se fríe.
Los ATUNES CALVO se arreglan con limón, petit pois después con mayonesa,

Montaje:
Papa rellena con la mezcla de Atunes Calvo , luego otra capa delgada de papa majada. Se decora con aguacate, tomate, pepino, el camarón jumbo y el escabeche.