Lomo de Cerdo en Salsa de Mango

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Lomo de Cerdo en salsa de mango

1 lomo de cerdo de 2 kilos
1 cucharada de sal
cucharadita de pimienta
5 ajos machacados
2 cucharadas de jugo de limn.

Salsa:
1 taza de jugo de mango
1 taza de sirope de maz Karo claro o taza de miel de abeja
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa de soya
2 mangas peladas y partidas en gajos.

Machacar los ajos con la sal y la pimienta. Agregar el jugo de limn, formando una pasta. Restregar en el lomo y dejar marinar en la refrigeradora por toda la noche.

Al da siguiente disponer el lomo en una asadera, aadir 1 taza de agua, tapar con papel aluminio y hornear por 1 hora. Mientras revolver el jugo de mango, sirope, mostaza y salsa de soya. Baar el lomo con esta salsa y hornear por 45 minutos ms. Agregar las tajadas de mango y dejar cocinar por 15 minutos ms, para que estas se cocinen. Servir el lomo con la salsa que se forma en la asadera.

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