Blintzes

Fecha de publicación: Viernes 25 de Junio de 2010

Ingredientes
Crepas:
2 huevos
1/2 taza leche
1 cucharada mantequilla derretida
1 taza harina
3/4 taza agua
1/4 cucharadita sal
1 cucharada azcar
Licuar. Reposar 15 minutos y formar 20 crepas medianas
Relleno:
400 gramos queso Ricotta (escurrido)
2 yemas
1 cucharadita vainilla
Pizca sal
1 caja queso crema de 220 gramos
1/2 taza azcar
2 cucharaditas ralladura limn
Mezclar bien
Otros:
Mantequilla o margarina (frer)
Compota de manzana o
Mermelada de fresa, naranja o albaricoque

Salsa manzana:
4 manzanas picadas finas
1 taza azcar
1 astilla canela
1 cucharada maicena con 1 cucharada agua
Mezclar y hervir todos los ingredientes menos maicena y agua que se agregan al final, cuando la compota se vea cristalizada.
Extender crepas. Colocar 1 cucharada del relleno de quesos. Doblar primero la orilla inferior hacia el centro, luego doblamos los laterales tambin hacia el centro. Despus arrollar hacia la orilla superior formando rollitos. Repose por el lado final para mantener sellado hasta el momento de calentar por ambos lados en sartn con trocitos de mantequilla o margarina a bajo calor.
Servir con compota de manzana o jalea de su gusto.
20 unidades.

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