CORVINA A LA PERUANA

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Pescado

500 grs filete corvina (o tilapia )

1 cta. sal

cta. pimienta

1 cda. jugo limn
.
Precalentar horno

Condimentar filetes de corvina con sal, pimienta y jugo limn. Colocar en pirex rectangular mediano. Cubrir con papel aluminio y hornear a 350 f por 10 minutos. Sacar y extraer caldo, agregar a salsa, verter sobre pescado y regresar 10 minutos a calentar parejo.

SALSA

30 grs. margarina

taza cebolla picada

2 tazas leche

2 cdas. harina

2 ctas. sal

cta. pimienta

1 chile morrn grande

taza jugo naranja

1 cta. mostaza

Gotas tabasco

500 grs. Papas cocinadas, peladas y picados o en palitos

taza aceitunas rellenas tajadeadas finas .

2 huevos duros picados

En una sartn sofrer en margarina cebolla hasta cristalizar.
Licuar leche, harina, sal , pimienta , chile morrn, agregar al sofrito revolver constantemente hasta espesar, aadir jugo naranja, gotas tabasco. Agregar papas, aceitunas
al volver a hervir aadir huevo duro. Apartar, del calor agregar caldo del pescado
cocinado y verter sobre filetes de corvina.

4 porciones

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