CORVINA A LA PERUANA

Pescado

500 grs filete corvina (o tilapia )

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

1 cda. jugo limón
.
Precalentar horno

Condimentar filetes de corvina con sal, pimienta y jugo limón. Colocar en pirex rectangular mediano. Cubrir con papel aluminio y hornear a 350 ° f por 10 minutos. Sacar y extraer caldo, agregar a salsa, verter sobre pescado y regresar 10 minutos a calentar parejo.

SALSA

30 grs. margarina

½ taza cebolla picada

2 tazas leche

2 cdas. harina

2 ctas. sal

¼ cta. pimienta

1 chile morrón grande

½ taza jugo naranja

1 cta. mostaza

Gotas tabasco

500 grs. Papas cocinadas, peladas y picados o en palitos

¼ taza aceitunas rellenas tajadeadas finas .

2 huevos duros picados

En una sartén sofreír en margarina cebolla hasta cristalizar.
Licuar leche, harina, sal , pimienta , chile morrón, agregar al sofrito revolver constantemente hasta espesar, añadir jugo naranja, gotas tabasco. Agregar papas, aceitunas
al volver a hervir añadir huevo duro. Apartar, del calor agregar caldo del pescado
cocinado y verter sobre filetes de corvina.

4 porciones