BORRACHO CON CREMA DE HIGOS

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2 taza harina

2 cdas fcula de maz

2 ctas polvo hornear

cta sal

250 grs. margarina

1 taza azcar

6 huevos separados

1 cta vainilla

1 taza leche

2 cdas natilla

Cernir harina, fcula de maz, polvo de hornear y sal.
Batir margarina y azcar hasta cremar, agregar yemas uno a uno, vainilla y luego ingredientes secos cernidos alternando con leche y al final natilla. Batir claras a punto de nieve e incorporar con movimiento envolvente verter a pirex rectangular grande engrasado forrado con papel encerado vuelto a engrasar y en harinar. Hornear a 350 f por 30 minutos.
Sacar, desmoldar eliminar papel encerado y partir a la mitad horizontalmente. Apartar a rejilla hasta enfriar.

Almbar de higos

2 tazas de agua

1 taza azcar

6 higos en tiritas

taza ron

En una ollita pequea llevar al calor agua, azcar e higos, dejar hervir 5 minutos. Apartar y agregar ron y enfriar.

Crema de yemas

3 tazas leche

4 yemas

taza azcar

1/8 cta sal

fcula de maz

1 cta vainilla

30 grs. margarina

Licuar todos los ingredientes menos vainilla y margarina llevar al calor revolviendo constantemente hasta espesar, apartar del calor agregar vainilla y margarina refrescar a temperatura ambiente En el mismo pirex que se horneo la pasta, verter un poco de almbar en el fondo colocar 1 capa de pasta, baar con mitad almbar cubrir con mitad de crema de yemas, colocar la otra capa de pasta punzar con tenedor, baar con resto de almbar y por ultimo cubrir con resto crema de yemas refrigerar,decorar alrededor con merengue de claras o lustre brasilero.

12- 14 porciones.

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