2 ¾ taza harina
2 cdas fécula de maíz
2 ctas polvo hornear
¼ cta sal
250 grs. margarina
1 taza azúcar
6 huevos separados
1 cta vainilla
1 taza leche
2 cdas natilla
Cernir harina, fécula de maíz, polvo de hornear y sal.
Batir margarina y azúcar hasta cremar, agregar yemas uno a uno, vainilla y luego ingredientes secos cernidos alternando con leche y al final natilla. Batir claras a punto de nieve e incorporar con movimiento envolvente verter a pirex rectangular grande engrasado forrado con papel encerado vuelto a engrasar y en harinar. Hornear a 350° f por 30 minutos.
Sacar, desmoldar eliminar papel encerado y partir a la mitad horizontalmente. Apartar a rejilla hasta enfriar.
Almíbar de higos
2 tazas de agua
1 ½ taza azúcar
6 higos en tiritas
½ taza ron
En una ollita pequeña llevar al calor agua, azúcar e higos, dejar hervir 5 minutos. Apartar y agregar ron y enfriar.
Crema de yemas
3 tazas leche
4 yemas
¾ taza azúcar
1/8 cta sal
½ fécula de maíz
1 cta vainilla
30 grs. margarina
Licuar todos los ingredientes menos vainilla y margarina llevar al calor revolviendo constantemente hasta espesar, apartar del calor agregar vainilla y margarina refrescar a temperatura ambiente En el mismo pirex que se horneo la pasta, verter un poco de almíbar en el fondo colocar 1 capa de pasta, bañar con mitad almíbar cubrir con mitad de crema de yemas, colocar la otra capa de pasta punzar con tenedor, bañar con resto de almíbar y por ultimo cubrir con resto crema de yemas refrigerar,decorar alrededor con merengue de claras o lustre brasilero.
12- 14 porciones.