AYOTE DE LA GRANJA

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1 ayote bien sazon y grande ( 7-8 kilos)

Ayudndose de un cuchillo delgado y filoso cortar una tapita en parte superior del ayote para utilizar luego como tapa. Eliminar membrana y semillas a quedar vaco colocar en cazoleja y hornear a 350 F por 45 minutos o hasta suavizar.

Relleno

1 kilo ternera en tiritas muy finas

1 cda. mostaza

1 cda. salsa inglesa

cta. pimienta

taza aceite

1 taza cebolln picado

1 cta. ajo triturado

taza chile dulce verde picado

1 taza tomate pelado y picado

1 cda. chile jalapeo picado

500 grs papas peladas y picadas en trocitos

500 grs. camote pelado y picado en trocitos

4 tazas caldo de pollo (de consom pollo)

1 cta. paprika

1 cta. sal

1 lata maz dulce (425 grs.)

taza vino blanco

Condimentar ternera con mostaza, salsa inglesa y pimienta.
En una olla dorar ternera en aceite en 3 tantos. Apartar En la misma grasa sofrer cebolln y ajo hasta cristalizar, agregar chile dulce verde, tomate, chile jalapeo, triturar un poco tomate y agregar papa, camote y caldo de pollo al hervir aadir ternera y cocinar por 30 minutos o hasta suavizar carne Aadir paprika, sal, maz dulce y vino al volver a hervir apartar del calor. servir dentro del ayote horneado, poner tapita y volver a hornear por 15 minutos solo a calentar.

Servir en plato hondo las porciones, tambin se cortan con el cucharn trozos de ayote.
Nota : Los rellenos pueden variarse al gusto como: chupe de camarones, pollo con vegetales, mariscos mixtos en salsa italiana, pozol con cerdo etc. etc. aprovechando siempre la tcnica del ayote horneado.

8-10 porciones

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