ARROZ POBLANO

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250 grs tocineta picada

1 taza cebolla picada

2 ctas ajo triturado

1 taza chile dulce verde

1 taza apio picado

2 tazas tomate pelados y picados

1 cda salsa tipo inglesa

1 cta. crcuma

1 cta. sal

cta. pimienta

3 tazas arroz precocido

4 taza agua caliente

2 cdas consom de pollo

En una olla extendida dorar tocineta y agregar cebolla y ajo hasta cristalizar, aadir chile dulce, apio, dejar cocinar por unos minutos.
agregar salsa inglesa, crcuma, sal y pimienta, luego agregar arroz y tostar un poco aadir tomate mezclar y luego agregar agua con consom de pollo, dejar hervir y evaporar al burbujear bajar calor, tapar y cocinar hasta reventar.

Salsa de Jamn y Maz

60 grs margarina

4 cdas harina

2 tazas leche

1 taza natilla o crema dulce

cta. crcuma

1 cta. sal

cta. pimienta

1 hoja laurel

1 lata maz dulce (454 grs) escurrido

500 grs jamn en trocitos

3 aguacates en gajos

3 cdas perejil

En una olla mediana derretir margarina, agregar harina revolver a formar un roux y aadir leche, natilla crcuma, sal, pimienta y laurel continuar revolviendo hasta hervir y espesar, agregar maz dulce y jamn. al volver a hervir apartar.

En un platn extendido de bordes altos colocar arroz y alrededor la salsa, distribuir tajaditas decorativamente de aguacate, jugo de limn y sal, rociar perejil picado servir inmediatamente.

8 porciones

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