ARROZ POBLANO

250 grs tocineta picada

1 taza cebolla picada

2 ctas ajo triturado

1 taza chile dulce verde

1 taza apio picado

2 tazas tomate pelados y picados

1 cda salsa tipo inglesa

1 cta. cúrcuma

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

3 tazas arroz precocido

4 ½ taza agua caliente

2 cdas consomé de pollo

En una olla extendida dorar tocineta y agregar cebolla y ajo hasta cristalizar, añadir chile dulce, apio, dejar cocinar por unos minutos.
agregar salsa inglesa, cúrcuma, sal y pimienta, luego agregar arroz y tostar un poco añadir tomate mezclar y luego agregar agua con consomé de pollo, dejar hervir y evaporar al burbujear bajar calor, tapar y cocinar hasta reventar.

Salsa de Jamón y Maíz

60 grs margarina

4 cdas harina

2 tazas leche

1 taza natilla o crema dulce

½ cta. cúrcuma

1 cta. sal

¼ cta. pimienta

1 hoja laurel

1 lata maíz dulce (454 grs) escurrido

500 grs jamón en trocitos

3 aguacates en gajos

3 cdas perejil

En una olla mediana derretir margarina, agregar harina revolver a formar un roux y añadir leche, natilla cúrcuma, sal, pimienta y laurel continuar revolviendo hasta hervir y espesar, agregar maíz dulce y jamón. al volver a hervir apartar.

En un platón extendido de bordes altos colocar arroz y alrededor la salsa, distribuir tajaditas decorativamente de aguacate, jugo de limón y sal, rociar perejil picado servir inmediatamente.

8 porciones