Quiche de poros

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Quiche de poros.

Ingredientes:
Masa: 2 tazas de harina. 1 cucharadita de sal. taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 6 a 7 cucharadas de agua helada.
Relleno: 2 cucharadas grandes de mantequilla sin sal. cucharadita de sal. 1 kilo (aprox. 4 tazas) de poro (puerro) picado en forma de palitos de pulgada, por la parte blanca y verde. 2 huevos grandes. taza de crema de leche bien espesa. cucharadita de nuez moscada. 100 gramos de queso parmesano rallado. Sal y pimienta.

Preparacin:
Masa: llevar todos los ingredientes al procesador y formar una bola, envolverla en film y se refrigera por lo menos 1 hora. Forrar con la masa un molde desarmable enmantequillado y refrigerarla mientras se prepara el relleno.
Relleno: En una sartn de fondo grueso, verter la mantequilla y la sal y sudar los puerros hasta que estn bien suaves., reduciendo el fuego a medida que se va cocinando, por 30 minutos.
Precalentar el horno a 400F (200C) y colocar una placa adentro en la parrilla (rejilla) mas baja del horno para que se vaya calentando
Aparte, batir los huevos, crema, nuez moscada, sal y pimienta al gusto y el parmesano.
Retirar la masa sea el molde ya forrado) de la heladera. Bajar la temperatura del horno a 350F (180C).
Unir los poros ya fros con la mezcla de la crema y huevos y verter en el molde.
Hornear sobre la placa caliente hasta que la quiche este dorada y se haya cuajado, alrededor de 30 minutos.
Dejar reposar por lo menos 15 minutos. Desmoldar para que este bien asentada y no se desmorone
Servir.

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