Quiche de poros.
Ingredientes:
Masa: 2 tazas de harina. 1 ½ cucharadita de sal. ¾ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 6 a 7 cucharadas de agua helada.
Relleno: 2 cucharadas grandes de mantequilla sin sal. ½ cucharadita de sal. 1 kilo (aprox. 4 tazas) de poro (puerro) picado en forma de palitos de ¼ pulgada, por la parte blanca y verde. 2 huevos grandes. ½ taza de crema de leche bien espesa. ¼ cucharadita de nuez moscada. 100 gramos de queso parmesano rallado. Sal y pimienta.
Preparación:
Masa: llevar todos los ingredientes al procesador y formar una bola, envolverla en film y se refrigera por lo menos 1 hora. Forrar con la masa un molde desarmable enmantequillado y refrigerarla mientras se prepara el relleno.
Relleno: En una sartén de fondo grueso, verter la mantequilla y la sal y sudar los puerros hasta que estén bien suaves., reduciendo el fuego a medida que se va cocinando, por 30 minutos.
Precalentar el horno a 400F (200C) y colocar una placa adentro en la parrilla (rejilla) mas baja del horno para que se vaya calentando
Aparte, batir los huevos, crema, nuez moscada, sal y pimienta al gusto y el parmesano.
Retirar la masa ósea el molde ya forrado) de la heladera. Bajar la temperatura del horno a 350F (180C).
Unir los poros ya fríos con la mezcla de la crema y huevos y verter en el molde.
Hornear sobre la placa caliente hasta que la quiche este dorada y se haya cuajado, alrededor de 30 minutos.
Dejar reposar por lo menos 15 minutos. Desmoldar para que este bien asentada y no se desmorone
Servir.