QUICHE DE POLLO Y BROCOLI

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QUICHE DE POLLO Y BROCOLI:

1 receta de masa de pat brise.
Relleno: 112 gramos de queso gruyere o suizo, 1 taza de pollo deshuesado y cocido, 8 championes medianos, 1 cebolla chica, 1 cucharada de manteca, 280 gramos de brcoli cocido, bien escurrido y picado, 4 huevos grandes, 1 taza de crema de leche espesa, 1 cucharadita de sal, cucharadita de estragon seco restregado.
Precalentar el horno a 400F.
Rallar grueso el queso, taparlo y poner aparte. Picar gruesito el pollo, guardar aparte. Picar gruesito los championes, poner aparte. Picar la cebolla.
En una sartn derretir la manteca y all saltear la cebolla hasta que se torne ligeramente amarillita y aadir los championes moviendo frecuentemente hasta que casi toda la humedad se haya evaporado. Retirar del fuego.
Salpicar sobre la masa ligeramente cocida la mitad del queso rallado grueso. Extender encima una capa de brcoli, luego salpicar el pollo encima del brcoli y esparcir la mezcla de championes y cebolla sobre todo lo anterior, luego salpicarle el resto del queso.
Batir ligeramente los huevos, agregarle la crema y sazonar mezclando bien. Baar cuidadosamente con este lquido todos los ingredientes ya acomodados en el molde.
Hornear 10 minutos luego reducir la temperatura a 325 F y hornear por 25 30 minutos mas o hasta que dore el relleno y est cuajado. Reposar 10 minutos antes de retirarlos del molde. Servir caliente o tibio.
Nota: sancochar el pollo en caldo bien sazonado de pollo a fuego lento. No recocinarlo y dejar que enfre en su caldo.

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