PIONONO DE MANJAR BLANCO

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POSTRES PERUANOS

PIONONO DE MANJAR BLANCO:
Ingredientes:
Aceite de cocina, harina para espolvorear, 5 huevos a temperatura ambiente, taza azcar, 2/3 taza de harina, cernida por dos veces, 1 cucharadita de vainilla, cucharadita de sal, taza de azcar impalpable, 2 tazas de dulce de leche.
Preparacin:
Precalentar el horno a 375 F (190 C).
Con la ayuda de una brochita untar el aceite de cocina en una placa de galletas de borde alto, de 18 × 12 pulgadas. Forrar con papel manteca, aceitarlo y enharinarlo, sacudiendo el exceso de harina.
Separar las claras de las yemas. En el

Tazn de la batidora de pie combinar las yemas con media taza de azcar.
Batir durante 4 5 minutos, hasta que doblen su tamao. Pasar esta mezcla a otro tazn.
En un tazn seco y limpio batir las claras hasta que estn bien elevadas. Mientras se baten agregar el resto del azcar. Seguir batiendo por tres minutos.
Mezclar yemas y claras con una esptula de goma, en dos o tres adiciones. Incorporar la harina, vainilla y la sal, moviendo bien para que los ingredientes se integren por completo.
Verter la masa uniformemente en la placa forrada con papel manteca y hornear de 12 a 15 minutos, hasta que este dorada y los bordes un poco levantados.
Mientras la masa se hornea colocar un repasador limpio sobre la mesada de

Trabajo y espolvorear con el azcar impalpable.
Desmoldar el bizcocho sobre el repasador, retirar el papel manteca y enrollarlo en forma de pionono con el repasador encima.
Cuando este fro desenrollarlo y untar uniformemente con el dulce de leche.
Emplear el repasador para levantar la parte larga del pionono y enrollar el pionono sin el secador.
Cernir azcar impalpable por encima.

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