PASTEL DE ZUCCHINI

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PASTEL DE ZUCCHINI
900 gramos de zapallitos italianos pequeos, muy frescos, la ralladura de medio limn, 4 huevos bien grandes, taza de parmesano rallado, taza de pan molido fino, sal y pimienta.
Lavar bien los zapallitos y remojarlos en un tazn con agua fra por 30 minutos. Luego retirarles ambos extremos a los zapallitos.
Cortar kilo de ellos en rodajas finas y el otro kilo rallarlo grueso utilizando el rallador de huecos grandes.
Mezclar los huevos y el parmesano en un tazn aparte.
Agregarle la ralladura de limn, de taza de pan rallado, sal y pimienta al gusto. Incorporarle las tajadas de zapallito y tambin el zapallito rallado mezclando todo muy bien con cuchara de madera.
Enmantecar un pirex de 10 de dimetro y salpicarle un poco de pan rallado. Vaciar encima la mezcla del zapallito.
Salpicarle el resto del pan rallado encima y llevar al horno precalentado a 375 F, por 35 minutos. (Colocando el pirex sobre una placa para evitar que se queme la base).
Ya cocido, retirar del horno y dejar enfriar por unos minutos.
Voltearlo y servirlo espolvoreado con pimienta negra del molinillo por encima.

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