PAN DE FRUTAS INGLES

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PAN DE FRUTAS INGLES:

300 gramos de manteca sin sal, 1 taza de azcar, 4 huevos, 2 tazas bien llenas de harina, 2 cucharaditas llenas de polvo de hornear, 3 cucharadas de ron oscuro, ralladura de 1 limn grande o de 2 chicos, 2 cucharaditas de vainilla, – tazas cada una (segn gusto) de nueces picadas, fruta abrillantada picadita y pasas sin semillas.
Batir la manteca con el azcar hasta volverla cremosa. Agregar los huevos uno a uno batiendo bien despus de cada adicin y aadir la vainilla y seguir batiendo.
Echar a pocos la harina cernida con el polvo de hornear; luego el ron y la ralladura de limn. Incorporarle la fruta previamente pasada por harina aparte. Poner en molde largo de pan enmantecado y enharinado. Primero llevarlo al horno de 350F, cerrar el horno y bajar a 325F y cocinar por aprox. 1 hora 30 minutos, en caso que la superficie haya tostado ms de la cuenta, tapar con papel manteca.

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