Madeleines de chocolate y

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Madeleines de chocolate y de chocolate chips.

Ingredientes:
100 gramos de mantequilla sin sal. 100 gramos de chocolate Bitter. 1 taza de harina cernida. cucharadita de polvo de hornear cernido. 178 cucharadita de sal. 3 huevos grandes a temperatura ambiente. 2/3 de taza de azcar blanca granulada. 1 cucharadita de vainilla.

Preparacin:
Derretir la mantequilla y mantenerla tibia.
Derretir el chocolate. Debe quedar bien tibio al tacto.
En un tazn mezclar la harina, polvo de hornear y la sal. Aparte, en el tazn de la batidora, batir los huevos y el azcar hasta que la mezcla adquiera un tono plido y haya triplicado su volumen..
Bajar la velocidad de la batidora y aadir la vainilla.
Utilizando una esptula de goma mezclar de forma envolvente la harina con los huevos en tres tiempos.
Agregar la mantequilla y luego el chocolate, tambin en tres tiempos.
Tapar la preparacin y refrigerarla por 30 minutos, hasta que est casi firme.
Precalentar el horno a 375F (190C).
Enmantequillar y enharinar moldes de madeleines. Colocar la masa en una manga de decoracin con la boquilla lisa y ancha y rellenar cada moldecito sin exagerar para que no rebalse la masa y no pierda su forma.
Hornear en la rejilla del centro del horno de 15 a 20 minutos, hasta que estn doraditas.
Enfriar en una rejilla por el lado que no estn marcadas por el molde.
Si se desean madeleines de chocolate chips utilizar media taza de mini chips de chocolate y agregarlos a la preparacin en el momento en que se mezcla la harina.

Nota:
Los moldes en los que se hornean las madeleines tienen que estar muy bien engrasados, de lo contrario ests se pegaran.

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