Madeleines de chocolate y de chocolate chips.
Ingredientes:
100 gramos de mantequilla sin sal. 100 gramos de chocolate Bitter. 1 taza de harina cernida. ½ cucharadita de polvo de hornear cernido. 178 cucharadita de sal. 3 huevos grandes a temperatura ambiente. 2/3 de taza de azúcar blanca granulada. 1 ½ cucharadita de vainilla.
Preparación:
Derretir la mantequilla y mantenerla tibia.
Derretir el chocolate. Debe quedar bien tibio al tacto.
En un tazón mezclar la harina, polvo de hornear y la sal. Aparte, en el tazón de la batidora, batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla adquiera un tono pálido y haya triplicado su volumen..
Bajar la velocidad de la batidora y añadir la vainilla.
Utilizando una espátula de goma mezclar de forma envolvente la harina con los huevos en tres tiempos.
Agregar la mantequilla y luego el chocolate, también en tres tiempos.
Tapar la preparación y refrigerarla por 30 minutos, hasta que esté casi firme.
Precalentar el horno a 375F (190C).
Enmantequillar y enharinar moldes de madeleines. Colocar la masa en una manga de decoración con la boquilla lisa y ancha y rellenar cada moldecito sin exagerar para que no rebalse la masa y no pierda su forma.
Hornear en la rejilla del centro del horno de 15 a 20 minutos, hasta que estén doraditas.
Enfriar en una rejilla por el lado que no están marcadas por el molde.
Si se desean madeleines de chocolate chips utilizar media taza de mini chips de chocolate y agregarlos a la preparación en el momento en que se mezcla la harina.
Nota:
Los moldes en los que se hornean las madeleines tienen que estar muy bien engrasados, de lo contrario estás se pegaran.