ENROLLADO DE ESPECIAS

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ENROLLADO DE ESPECIAS:

4 Huevos, taza de azcar, taza de harina cernida, 1 cucharadita de polvo de hornear, pizca de sal, pizca de clavo de olor en polvo, pizca de nuez moscada rallada, pizca de canela en polvo, pizca de ginger en polvo, litro de crema de leche + azcar para preparar la chantilly, frutillas frescas o pia en conserva, en trozos.
Forrar un molde para pionono con silpat o papel manteca ligeramente aceitado.
Cernir varias veces los ingredientes secos.
Batir los huevos hasta que espumen, agregar el, azcar y batir mucho a velocidad alta hasta que crezca y se torne cremoso. Retirar de la batidora y agregar los ingredientes secos desde un cernidor, mezclando suavemente.
Vaciar al molde preparado, llevar al horno de 400 F por 13 minutos hasta que est ligeramente dorado. Se voltea sobre un repasador seco espolvoreado con azcar impalpable; se enrolla suavemente sin apretar y se deja enfriar. Se desenrolla y se rellena con crema chantilly y frutillas o pia en conserva o cerezas marrasquino. Se envuelve en papel aluminio y se lleva a la nevera.

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