CREME CARAMELO

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CREMAS Y MOUSSES

CREME CARAMEL:
Ingredientes:
Para el caramelo: taza de azcar, 1/8 cucharadita de jugo de limn recin exprimido, 3 cucharadas de agua tibia, aceite.
Para la crema: 2 tazas de leche evaporada, taza de azcar, pizca de sal, 3 huevos, 3 yemas, 2 cucharaditas de vainilla.
Preparacin:
Precalentar el horno a 325 F (160 C). Engrasar seis moldecitos o ramequines con aceite en spray.
Caramelo: poner a hervir el azcar con e jugo de limn en una olla a fuego alto, moviendo constantemente. Una vez que

Se haya disuelto dejar de mover y guiar en la ollita hasta que tome un color dorado. En ese momento agregarle el agua tibia y disolver bien porque se pondr duro. Distribuir el caramelo en cada molde.
Preparacin de la crema: combinar la leche, la mitad de3l azcar y sal en una olla y llevar a hervir.
Aparte, mezclar los huevos y las yemas con el resto del azcar y agregarle poco a poco la leche, temperando para que los huevos no se recocinen.
Incorporar la vainilla y colar la preparacin. Verter sobre los moldes acaramelados y colocar estos en una placa que vaya al bao Mara.
Poner un repasador entre la placa y los moldes. Cocinar por unos 20 minutos hasta que los bordes estn listos y el

Centro se mueva un poquito. Refrigerar durante tres das o 24 horas como mnimo.
Calentar un cuchillo y deslizar por los costados de los moldes.

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