CREMAS Y MOUSSES
CREME CARAMEL:
Ingredientes:
Para el caramelo: ½ taza de azúcar, 1/8 cucharadita de jugo de limón recién exprimido, 3 cucharadas de agua tibia, aceite.
Para la crema: 2 tazas de leche evaporada, ½ taza de azúcar, pizca de sal, 3 huevos, 3 yemas, 2 cucharaditas de vainilla.
Preparación:
Precalentar el horno a 325 F (160 C). Engrasar seis moldecitos o ramequines con aceite en spray.
Caramelo: poner a hervir el azúcar con e jugo de limón en una olla a fuego alto, moviendo constantemente. Una vez que
Se haya disuelto dejar de mover y guiar en la ollita hasta que tome un color dorado. En ese momento agregarle el agua tibia y disolver bien porque se pondrá duro. Distribuir el caramelo en cada molde.
Preparación de la crema: combinar la leche, la mitad de3l azúcar y sal en una olla y llevar a hervir.
Aparte, mezclar los huevos y las yemas con el resto del azúcar y agregarle poco a poco la leche, temperando para que los huevos no se recocinen.
Incorporar la vainilla y colar la preparación. Verter sobre los moldes acaramelados y colocar estos en una placa que vaya al baño María.
Poner un repasador entre la placa y los moldes. Cocinar por unos 20 minutos hasta que los bordes estén listos y el
Centro se mueva un poquito. Refrigerar durante tres días o 24 horas como mínimo.
Calentar un cuchillo y deslizar por los costados de los moldes.