BOMBOLONI

Fecha de publicación no disponible

LEVADURAS
BOMBOLONI:
Ingredientes:
taza de levadura fresca o seca, taza de agua fra, 3 tazas de harina, 4 huevos grandes, 1/3 taza de azcar, 11/2 cucharadita de sal, taza + 2 cucharadas de manteca sin sal, aceite para frer, azcar blanca granulada para impregnar los bomboloni, 1 receta de crema pastelera, 1 taza de mermelada de albaricoque.
Preparacin:
Disolver la levadura en el agua fra. En el tazn de a batidora poner la harina, los huevos, el azcar y la sal. Batir por cinco segundos a velocidad mediana con el batidor de paleta, hasta que todos los ingredientes se disuelvan. Aadir la levadura disuelta y batir por dos minutos a velocidad alta hasta que todo este unido. Incorporar la manteca cortada en cubitos y seguir batiendo de cinco a siete minutos, hasta que la masa se desprenda de los bordes del tazn. Si la masa se pone muy pegajosa, aadir una cucharada ms de harina.
Con la ayuda de una esptula de goma despegar todos los residuos de los bordes del tazn para ir formando una bola al centro de este. Tapar con film y dejar reposar por 20 minutos, hasta que la masa crezca ligeramente. Quitar el film y darle golpes de puo a la masa para remover el aire. Extenderla con los dedos sobre una placa enharinada, hasta que tenga un grosor de tres cuartos de pulgada. Taparla de nuevo con film y llevar a la heladera por dos horas como mnimo o toda la noche, de preferencia. Sacar la masa de la heladera, ponerla sobre la superficie de trabajo apenas enharinada y extenderla con los dedos hasta que nuevamente tenga un grosor de tres cuartos de pulgada.
Con un cortador redondo, cortar crculos de media pulgada de dimetro, lo mas cercano posible para que salgan varios. Poner sobre un repasador limpio y seco sobre una placa, espolvorear harina y colocar los crculos ahora si separado. Cubrirlos con film sin apretar y dejar reposar por dos horas, hasta que estn bien hinchados y llenos de aire.
Cuando falten 15 minutos para que se cumplan las dos horas, poner a calentar el aceite en una olla alta, verificado que la temperatura sea de 330 F (165 C). Frer los bomboloni de tres a cinco minutos hasta que estn hinchados y doraditos.
Con una espumadera pasarlos a escurrir sobre papel toalla.
Mientra estn calientes pasarlos por azcar blanca granulada y rellenar con una manga con crema pastelera o mermelada de albaricoque. Comer en dos horas como mximo.

PASO A PASO:

1.en un tazn limpio y seco disolver la levadura en agua fra.
2.con el batidor de paleta batir por cinco segundos la harina, huevos, azcar y sal a velocidad mediana.
3.aadir la levadura disuelta y batir por dos minutos a velocidad alta hasta que todo este unido.
4.incorporar la manteca cortada en cubitos y seguir batiendo de cinco a siete minutos, hasta que la masa se desprenda de los bordes del tazn.
5.con una esptula despegar todos los residuos de los bordes del tazn y formar una bola. Tapar con film y dejar reposar por 20 minutos.
6.tomar una placa de hornear rectangular y espolvorear con harina.
7.retirar el film y darle golpes de puo a la masa para remover el aire.
8.con los dedos extender la masa sobre la placa enharinada, hasta que tenga un grosor de tres cuartos de pulgada.
9.tapar la masa de nuevo con film y llevar a la heladera por dos horas como mnimo o toda la noche de preferencia.
10.sacar la masa de la heladera y extenderla con los dedos hasta que otra vez tenga un grosor de tres cuartos de pulgada.
11.cortar crculos de media pulgada de dimetro, lo mas cercanos unos de otros.
12.calentar el aceite a 330 F (165 C) en una olla alta y frer los bomboloni hasta que estn hichaditos y doraditos.
13.sacar con la ayuda de unas pinzas y poner a escurrir sobre papel toalla.
14.mientras estn calientes pasarlos por azcar blanca granulada.
15.llenar una manga con crema pastelera y rellenar los bomboloni.
16.comer en dos horas como mximo.

Click aqui para imprimir esta receta.