BIZCOTTI DEL PRATO O CANTUCCI

Fecha de publicación no disponible

Ingredientes:
100 gramos de almendras sin blanquear, 50 gramos de pistachos, 100 gramos de manteca sin sal, taza de azcar, 2 tazas de harina, 1 cucharada de semillas de ans, 1 cucharada de polvo de hornear, ralladura de 1 limn, pizca de sal, 2 huevos, 1 clara de huevo para pintar.
Preparacin:
Precalentar el horno a 150 C (300 F). Colocar los pistachos y las almendras en el horno hasta que ambos estn tostados. Una forma de saber si estn tostados es

Cortndolos en dos con una cuchillo.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Mezclar todos los dems ingredientes en el tazn de la batidora elctrica por 5 minutos., hasta que la masa este suave. Aadir las almendras y los pistachos tostados y mezclarlos a mano.
Poner la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
Si estuviera muy pegajosa y difcil de trabajar formar un disco con ella, cubrirlo con film y llevar a la heladera por 1 hora (esto va a permitir que la manteca se solidifique).

Dividir la masa en tres partes iguales y usando la palma de las manos enrollar firmemente cada parte en la mesada de trabajo. Formar tiras de 4 cm en forma de sogas. Cada soga debe encajar en la placa de hornear. Si la masa sigue pegajosa a los dedos, echarle ms harina.
Colocar 2 de las sogas de galleta encima de una placa con silpat. No poner ms de 2 sogas porque se extienden cuando estn en el horno. Con una brocha, pintar la masa con la clara. Hornear por 30 minutos hasta que estn doradas. Retirar del horno.
Con un cuchillo serrucho cortar las galletas

en tajadas diagonales mientras estn calientes para que no se rompan. Llevarlas nuevamente a hornear por 15 minutos, dndoles la vuelta constantemente para que se tuesten por ambos lados. Repetir la operacin con el resto de la masa de galletas. Enfriar y guardar en una lata para que no se humedezcan. Click aqui para imprimir esta receta.