ANGEL FOOD CAKE

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1 taza de harina cernida, 1 taza de azcar impalpable cernida, 1 taza de claras a temperatura ambiente, 1 cucharadita de crmor trtaro, pizca de sal, 1 cucharadita de vainilla, 1 taza de azcar.
Cernir juntos por 6 veces la harina y el azcar impalpable.
Batir las claras a nieve junto con el crmor trtaro, la sal y vainilla. Agregar el azcar granulada poco a poco mientras se va batiendo fuerte hasta formar un merengue suave, no seco. No limpiar los costados del tazn durante el batido.
Retirar de la batidora e incorporar con movimientos envolventes los ingredientes secos cernidos, dejando caer del cernidor poco a poco.
Pasar la mezcla a un molde de chiffon sin engrasar y pasar una esptula de metal dentro de la masa para romper los globitos de aire. Hornear en la rejilla de abajo a 350 F, durante 45 min o hasta que este listo. No debe secarse.
Al retirar del horno invertir el molde y dejar enfriar sobre una botella. Servir.

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