1 taza de harina cernida, 1 Ľ taza de azúcar impalpable cernida, 1 ˝ taza de claras a temperatura ambiente, 1 ˝ cucharadita de crémor tártaro, pizca de sal, 1 cucharadita de vainilla, 1 taza de azúcar.
Cernir juntos por 6 veces la harina y el azúcar impalpable.
Batir las claras a nieve junto con el crémor tártaro, la sal y vainilla. Agregar el azúcar granulada poco a poco mientras se va batiendo fuerte hasta formar un merengue suave, no seco. No limpiar los costados del tazón durante el batido.
Retirar de la batidora e incorporar con movimientos envolventes los ingredientes secos cernidos, dejando caer del cernidor poco a poco.
Pasar la mezcla a un molde de chiffon sin engrasar y pasar una espátula de metal dentro de la masa para romper los globitos de aire. Hornear en la rejilla de abajo a 350 F, durante 45 min o hasta que este listo. No debe secarse.
Al retirar del horno invertir el molde y dejar enfriar sobre una botella. Servir.