Mousse de Albaricoques

Fecha de publicación: Viernes 2 de Marzo de 2012

Mousse de albaricoques 1 lata leche evaporada (400 grs)
175 grs albaricoques secos
1 tazas jugo de naranja
1 taza agua
1 tazas azcar
4 cdas gelatina pura
taza agua
taza jugo limn
1 lata leche condensada (395 grs)

Hervir lata leche evaporada en olla a presin por 30 minutos, enfriar 1 hora hasta empezar a congelar. Remojar albaricoques en jugo naranja mnimo 3 horas. Llevar al calor hasta hervir, procesar, regresar al calor con agua y azcar hasta hervir. Agregar gelatina pura disuelta en taza de agua, volver a hervir, apartar del calor y refrescar. A alta velocidad batir leche evaporada hasta crecer y duplicarse, agregar jugo limn luego a baja velocidad leche condensada y compota de albaricoques. Verter a pirex rectangular grande, a molde de pan super grande o a molde de chimenea con capacidad de 10 tazas, barnizado con clara de huevo, llevar a refrigeracin a cortar, alrededor de 6 horas. Volcar. Decorar con kiwis o fresas.

20 porciones.

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