Corona de Rompope con Salsa de Frutas

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2 cdas gelatina blanca
1/3 t leche
2 cdas ron
1 raspadura de nuez moscada
2 t rompope
1 t azcar
2 claras
1/4 cdita vainilla
1/4 t agua caliente

En un tazn mezclar gelatina y leche. Reposar 5 min.
Al estar esponjado calentar en el microondas o sobre calor suave para que derrita y agregar ron, nuez moscada y rompope. Refrescar sobre hielo.
En el tazn de la batidora mezclar rpidamente azcar, claras, vainilla y agua caliente.

Batir por 7 minutos en velocidad alta hasta que crezca y marque formas, si usa batidora de pie y si usa batidora de mano, colocar el tazn en Bao Mara y batir por 7 minutos. Batir hasta refrescar.
Agregar con movimiento envolvente una parte del merengue a la mezcla de rompope. Unir el resto de merengue con el resto de mezcla y verter en un molde de chimenea ligeramente aceitado o untado con clara de huevo. Tapar con plstico y refrigerar hasta que est firme, unas 8 horas.
Desmoldar con cuidado, decorar con uvas escarchadas y acompaar con la salsa de frutas y alguna galleta.
Salsa de Frutas

1 t almbar de frutas
1/2 t jugo de naranja
1 cdita ralladura de naranja
2 higos azucarados pic
1/2 t pasas
2 cdas mantequilla
1 lata de cctel de frutas escurrido
1/3 t cerezas marraschino partidas

En una cacerola poner a cocinar los primeros 6 ingredientes, dejar hervir 1 minuto y agregar el cctel de frutas y las cerezas. Refrescar.

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