2 cdas gelatina blanca
1/3 t leche
2 cdas ron
1 raspadura de nuez moscada
2 t rompope
1 t azúcar
2 claras
1/4 cdita vainilla
1/4 t agua caliente
En un tazón mezclar gelatina y leche. Reposar 5 min.
Al estar esponjado calentar en el microondas o sobre calor suave para que derrita y agregar ron, nuez moscada y rompope. Refrescar sobre hielo.
En el tazón de la batidora mezclar rápidamente azúcar, claras, vainilla y agua caliente.
Batir por 7 minutos en velocidad alta hasta que crezca y marque formas, si usa batidora de pie y si usa batidora de mano, colocar el tazón en Baño María y batir por 7 minutos. Batir hasta refrescar.
Agregar con movimiento envolvente una parte del merengue a la mezcla de rompope. Unir el resto de merengue con el resto de mezcla y verter en un molde de chimenea ligeramente aceitado o untado con clara de huevo. Tapar con plástico y refrigerar hasta que esté firme, unas 8 horas.
Desmoldar con cuidado, decorar con uvas escarchadas y acompañar con la salsa de frutas y alguna galleta.
Salsa de Frutas
1 t almíbar de frutas
1/2 t jugo de naranja
1 cdita ralladura de naranja
2 higos azucarados pic
1/2 t pasas
2 cdas mantequilla
1 lata de cóctel de frutas escurrido
1/3 t cerezas marraschino partidas
En una cacerola poner a cocinar los primeros 6 ingredientes, dejar hervir 1 minuto y agregar el cóctel de frutas y las cerezas. Refrescar.