Camote Caramelizado

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10 o 12 camotes medianos (1 1/2 kilos)
6 tazas agua
115 grs. mantequilla
2 tazas azcar
1 1/2 tazas agua
3 ctas vainilla

Lavar y cocinar camotes con cscara en 6 tazas agua hirviendo de 20 a 30 minutos sin suavizar demasiado, escurrir, pasar por agua fra, pelar, partir en tajadas gruesas.
En olla extendida o sartn poner mantequilla, azcar, 1 1/2 tazas agua y vainilla, al hervir distribuir encima camotes, bajar calor, cocinar de 20 a 25 minutos o hasta que el almbar est espesito y los camotes caramelizados.
Ideales para servir con pavo, pollo o piernas de cerdo.

6 8 porciones

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