10 o 12 camotes medianos (1 1/2 kilos)
6 tazas agua
115 grs. mantequilla
2 tazas azúcar
1 1/2 tazas agua
3 ctas vainilla
Lavar y cocinar camotes con cáscara en 6 tazas agua hirviendo de 20 a 30 minutos sin suavizar demasiado, escurrir, pasar por agua fría, pelar, partir en tajadas gruesas.
En olla extendida o sartén poner mantequilla, azúcar, 1 1/2 tazas agua y vainilla, al hervir distribuir encima camotes, bajar calor, cocinar de 20 a 25 minutos o hasta que el almíbar esté espesito y los camotes caramelizados.
Ideales para servir con pavo, pollo o piernas de cerdo.
6 – 8 porciones