Pescado en Salsa de Vegetales

Fecha de publicación: Martes 28 de Agosto de 2012

6 filetes corvina o tilapia condimentados con 3 ajos, sal, pimienta, jugo de limn
y rociar organo en polvo. Dejar concentrarse unos veinte minutos y secar para
enharinar. Pasar por huevo batido con una cucharada de agua, enharinar y
sofrer el pescado en aceite, colocar en pirex grande rectangular.

SALSA
1/2 taza aceite
1 taza cebolla picada fina
3 ajos triturados
1/4 taza apio picado fino

2 cucharadas culantro picado fino
2 zanahorias pequeas ralladas gruesas
1 chile morrn en tiritas
1 lata leche de coco sin azcar
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Salsa inglesa al gusto
1 cucharada salsa china
1 chile panameo
1 cucharada harina
1/2 taza agua

En una olla mediana poner 3 cucharadas de aceite, sofrer cebolla, 3 ajos y apio
hasta cristalizar, aadir por ltimo el culantro. Agregar zanahorias, chile morrn
en tiritas y revolver luego leche de coco, sal, pimienta, salsa inglesa, salsa china
y chile panameo sin abrir. Espesar con taza de agua y harina.
Verter sobre el pescado y servir.

Nota: Preparar primero la salsa para cubrir el pescado recin frito.

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