Calamares rellenos de camarones

Fecha de publicación: Viernes 1 de Julio de 2011

Relleno

300 gramos de calamares grandes pelados (cuatro unidades en forma de tubo)
200 gramos de camaroncito pequeo pelado y picado fino
100 gramos jamn ahumado picado fino
1/2 taza de cebolla picada muy fina
1/2 cucharadita de ajos
1cucharada de aceite de oliva
1cucharada de margarina
1/2 cucharada de consom de pollo
1/4 de cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra

Sofrer la cebolla y el ajo en el aceite y margarina.
Agregar camarones, jamn, salpimentar y aadir consom, sofrer solamente por 2 o 3
minutos a complementar sus sabores.
Refrescar y rellenar los tubos de los calamares sin rellenar mucho pues se revienta con
exceso de coccin. Tenerlos as refrigerados para en el momento de servir sofrer solo
unos dos o tres minutos en margarina y apartar.
Colocar en la siguiente salsa y servir con arroz blanco:

Salsa de vino
1 taza de crema dulce
1/2 taza de vino blanco
60 gramos queso Gorgonzola (opcional)
Sal y pimienta

Hervir crema dulce y vino a reducir un poco.
Salpimentar. Aadir el queso.
Agregar los tubos de calamares y dejar hervir solo unos segundos a tomarse los
sabores.

Nota: No recocinar porque pierden textura.

Al servir partir a la mitad y acompaar con arroz blanco o pur.

8 porciones

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