Relleno
300 gramos de calamares grandes pelados (cuatro unidades en forma de tubo)
200 gramos de camaroncito pequeño pelado y picado fino
100 gramos jamón ahumado picado fino
1/2 taza de cebolla picada muy fina
1/2 cucharadita de ajos
1cucharada de aceite de oliva
1cucharada de margarina
1/2 cucharada de consomé de pollo
1/4 de cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite y margarina.
Agregar camarones, jamón, salpimentar y añadir consomé, sofreír solamente por 2 o 3
minutos a complementar sus sabores.
Refrescar y rellenar los tubos de los calamares sin rellenar mucho pues se revienta con
exceso de cocción. Tenerlos así refrigerados para en el momento de servir sofreír solo
unos dos o tres minutos en margarina y apartar.
Colocar en la siguiente salsa y servir con arroz blanco:
Salsa de vino
1 taza de crema dulce
1/2 taza de vino blanco
60 gramos queso Gorgonzola (opcional)
Sal y pimienta
Hervir crema dulce y vino a reducir un poco.
Salpimentar. Añadir el queso.
Agregar los tubos de calamares y dejar hervir solo unos segundos a tomarse los
sabores.
Nota: No recocinar porque pierden textura.
Al servir partir a la mitad y acompañar con arroz blanco o puré.
8 porciones