Torta de Papa con Aceitunas

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3 cdas de aceite de oliva
1 cda de Margarina NUMAR
1 Cebolla picada en juliana
cdita de sal
cdita de pimienta negra
cdita de tomillo seco
cdita de Romero
3 ajos triturados
6 papas medianas cortadas con mandolina (tajaditas)
taza de aceitunas negras
6 huevos
1 taza de leche
taza de queso mozzarella o alguno que derrita

En un sartn calentar el aceite y la margarina y sofrer la cebolla, agregar sal y pimienta. Agregar las papas en tajaditas finas y cocinar hasta suavizar un poco. Agregar tomillo, ajos y romero. Rectificar Sal y pimienta.

En un molde refractario engrasado agregar mitad de las papas, luego una capa de aceitunas y resto de las papas. Batir los huevos con la leche, salpimentar y verter sobre las papas. Rociar con queso mozzarella y llevar al horno a 375F por 40 minutos hasta dorar.

Da para 6 personas. Servir caliente.

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