3 cdas de aceite de oliva
1 cda de Margarina NUMAR
1 Cebolla picada en juliana
½ cdita de sal
½ cdita de pimienta negra
½ cdita de tomillo seco
¼ cdita de Romero
3 ajos triturados
6 papas medianas cortadas con mandolina (tajaditas)
½ taza de aceitunas negras
6 huevos
1 taza de leche
½ taza de queso mozzarella o alguno que derrita
En un sartén calentar el aceite y la margarina y sofreír la cebolla, agregar sal y pimienta. Agregar las papas en tajaditas finas y cocinar hasta suavizar un poco. Agregar tomillo, ajos y romero. Rectificar Sal y pimienta.
En un molde refractario engrasado agregar mitad de las papas, luego una capa de aceitunas y resto de las papas. Batir los huevos con la leche, salpimentar y verter sobre las papas. Rociar con queso mozzarella y llevar al horno a 375ºF por 40 minutos hasta dorar.
Da para 6 personas. Servir caliente.