Arroz Chaufa Peruano

Fecha de publicación: Jueves 8 de Julio de 2010

8-10 tazas arroz blanco cocido (ojal la vspera)

Camarones:
350 gramos camaroncitos pequeos pelados
1 cucharadita azcar
1 cucharadita maicena
1 cucharadita licor seco
Colocar los camaroncitos en un recipiente y sazonarlos con sal, pimienta y 1 cucharadita de maicena disuelta en una cucharada de licor. Mezclar y reposar 5 minutos. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartn y frer los camaroncitos slo hasta que cambien de color. Retirar de la sartn y reservar.

Pollo:
1 pechuga pollo picado en tiritas muy finas y cortas, sazonado con sal y pimienta
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartn o wok y saltear los trozos de pollo hasta que estn cocidos y ligeramente dorados. Retirar y reservar.
Cerdo
350 gramos posta cerdo sin grasa en tiritas finas y cortas
1/2 cucharadita sal
1 1/2 cucharadita salsa china
1 cucharadita azcar
Pizca canela en polvo
1 cucharada licor seco
Mezclar todos los ingredientes y marinar el cerdo durante una hora.

Aadir 1 cucharada ms de aceite a la sartn o wok. Cuando est caliente agregar la parte blanca del cebolln y el cerdo en tiritas. Frer 3 minutos aproximadamente. Retirar y reservar.
Tortilla huevo:
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Batir los huevos ligeramente, sazonar con sal y pimienta y agregar 1 cucharada de aceite a la sartn o wok y verterlos a la sartn extendindolos por la superficie. Cocinar hasta que cuajen los huevos. Retirar la tortilla de la sartn y cortar en tiritas finas. Reservar.
Otros:
1 cucharada ajo triturado
1 taza cebolln, parte blanca, finamente tajadeada
1 taza cebolln, parte verde, tajadeada fina
3 cucharadas salsa china o al gusto (puede usar la clara o sin color)
2 cucharaditas aceite ajonjol
1 cucharadita aj-no-moto
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto
Arvejas congeladas o Petit Pois Del Monte

Opcional: chile dulce y apio picado fino
Agregar 2 cucharadas de aceite a la sartn y cuando est caliente agregar cebolln blanco, ajos y arroz y saltearlo removiendo bien. Agregar la salsa china. Cuando el arroz est caliente, agregar el cerdo, pollo, camaroncitos y la tortilla. Mezclar bien. Finalmente agregar la parte verde del cebolln, arvejas, sazonar con sal y pimienta y agregar el aceite de ajonjol. Saltear hasta que est bien caliente y servir con resto cebolln verde encima.
Nota: La preparacin de esta receta se hace en minutos evitando se reseque.
10 – 12 porciones

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