8-10 tazas arroz blanco cocido (ojalá la víspera)
Camarones:
350 gramos camaroncitos pequeños pelados
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita maicena
1 cucharadita licor seco
Colocar los camaroncitos en un recipiente y sazonarlos con sal, pimienta y 1 cucharadita de maicena disuelta en una cucharada de licor. Mezclar y reposar 5 minutos. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír los camaroncitos sólo hasta que cambien de color. Retirar de la sartén y reservar.
Pollo:
1 pechuga pollo picado en tiritas muy finas y cortas, sazonado con sal y pimienta
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén o wok y saltear los trozos de pollo hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Retirar y reservar.
Cerdo
350 gramos posta cerdo sin grasa en tiritas finas y cortas
1/2 cucharadita sal
1 1/2 cucharadita salsa china
1 cucharadita azúcar
Pizca canela en polvo
1 cucharada licor seco
Mezclar todos los ingredientes y marinar el cerdo durante una hora.
Añadir 1 cucharada más de aceite a la sartén o wok. Cuando esté caliente agregar la parte blanca del cebollín y el cerdo en tiritas. Freír 3 minutos aproximadamente. Retirar y reservar.
Tortilla huevo:
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Batir los huevos ligeramente, sazonar con sal y pimienta y agregar 1 cucharada de aceite a la sartén o wok y verterlos a la sartén extendiéndolos por la superficie. Cocinar hasta que cuajen los huevos. Retirar la tortilla de la sartén y cortar en tiritas finas. Reservar.
Otros:
1 cucharada ajo triturado
1 taza cebollín, parte blanca, finamente tajadeada
1 taza cebollín, parte verde, tajadeada fina
3 cucharadas salsa china o al gusto (puede usar la clara o sin color)
2 cucharaditas aceite ajonjolí
1 cucharadita ají-no-moto
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto
Arvejas congeladas o Petit Pois Del Monte
Opcional: chile dulce y apio picado fino
Agregar 2 cucharadas de aceite a la sartén y cuando esté caliente agregar cebollín blanco, ajos y arroz y saltearlo removiendo bien. Agregar la salsa china. Cuando el arroz esté caliente, agregar el cerdo, pollo, camaroncitos y la tortilla. Mezclar bien. Finalmente agregar la parte verde del cebollín, arvejas, sazonar con sal y pimienta y agregar el aceite de ajonjolí. Saltear hasta que esté bien caliente y servir con resto cebollín verde encima.
Nota: La preparación de esta receta se hace en minutos evitando se reseque.
10 – 12 porciones