Torta Sacher

Fecha de publicación: Jueves 17 de Junio de 2010

Ingredientes:
3 tazas harina
3/4 taza cocoa
2 cucharaditas bicarbonato
1 cucharadita sal
2 tazas leche
2 cucharadas vinagre
2 cucharadas vainilla
1 taza aceite
3 huevos batidos
2 tazas azcar
1 taza nueces picadas finas
Mermelada de albaricoque
Preparacin:
En tazn de la batidora cernir harina, cocoa, bicarbonato y sal. Aparte mezclar leche con vinagre y vainilla, para agriar la mezcla y agregar los polvos cernidos, adems del aceite. Incorporar huevos medio batidos y de ltimo azcar. Batir 5 minutos. Aadir las nueces. Queda una pasta rala. Engrasar y enharinar un molde grande de 1 libra o 2 moldes de capas de 26 cms. dimetro.
Verter la mezcla y poner en horno precalentado a 350 F por 1 hora para 1 queque o 40 minutos para los de capas.
Sacar, refrescar 10 minutos y volcar sobre rejilla.
Enfriar, partir en dos, rellenar de Mermelada de Albaricoque, volver a montar y lustrar con el siguiente ganache. Ganache de Chocolate:
1 taza chocolate semidulce de cobertura 121picado fino
1 /2 taza crema dulce
1 cucharada glucosa (opcional)
Calentar crema dulce en tazn mediano en el horno de microondas sin llegar a hervir o en una ollita. Verter sobre el chocolate. Revolver con globo hasta derretir completamente. Aadir glucosa (opcional: da ms brillo) Revolver mnimo 5 minutos hasta refrescar.
Poner el queque sobre rejilla con plato abajo para recoger los sobrantes del Ganache que caigan al baar el queque solamente ladendolo para que se extienda y cubra superficie sin pasarle esptula.
Con los sobrantes del Ganache, cubrir lados con esptula. Tambin puede cubrirse lados con chantilly vegetal y decorar cubierta con Ganache, sin ser sta la forma original pero tambin excelente.
Al cubrir la superficie tomar porcin de lustre en manga con boquilla lisa # 4 y escribir SACHER como se identifica esta torta.
10 12 porciones

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