TORTA FRIA DE PERAS

Fecha de publicación: Jueves 28 de Enero de 2010 - Lunes 9 de Abril de 2012

BIZCOCHUELO

8 huevos separados
1 taza azcar
1.1/2 tazas harina
1.1 /2 cucharadita polvo hornear
1 cucharadita ralladura limn
1/4 cucharadita sal

Batir claras a nieve a quedar bien crecidas. Agregar yemas una a una batiendo bien en cada adicin.
Aadir ralladura limn y sal. Agregar a cucharadas el azcar, batiendo muy bien entre cada adicin. Apartar tazn de la batidora y agregar harina cernida con polvo de hornear en forma de lluvia mezclando con movimiento envolvente.
Verter a molde grande de capas de 30 centmetros de dimetro por 10 centmetros de alto forrado con crculo papel encerado, engrasado y enharinado. Poner 30 minutos en horno de 350 F. Enfriar.

CREMA

1 lata leche evaporada
2 yemas huevo
Pizca sal
1/3 taza azcar
2 cucharadas fcula maz
1 cucharadita vainilla

Licuar. Cocinar hasta hervir. Enfriar totalmente.

ALMIBAR

1.1/2 taza almbar de 1 lata grande de peras Del Monte
1/2 taza azcar
1/4 taza ron

Hervir almbar, azcar y enfriar. Agregar el ron.

1 lata grande de peras Del Monte, escurridas. Tajadear finas.

ARMADO DE LA TORTA

Partir horizontalmente el bizcochuelo. Montar una capa en platn de servir. Rociar con el almbar a humedecerla. Distribuir encima mitad de la crema. Luego la mitad de las peras tajadeadas.
Repetir operacin. Decorar con un merengue preparado con las dos claras sobrantes y 1 /2 taza de azcar con una cucharadita de vainilla.
Adornar con cerezas marrasquinas.

12 porciones

Click aqui para imprimir esta receta.