TARTA DE PERAS AL BRANDY

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TARTA DE PERAS AL BRANDY

PASTA DE ALMENDRAS

125 grs almendras

1.3/4 tazas harina

taza azcar

125 grs. margarina

3 yemas

2 cdas. agua.

Pelar almendras, tostar y procesar a obtener 1 taza.
Batir margarina, azcar agregar almendras y harina al formar boronas agregar yemas
medio batidas con agua, batir poco hasta juntar en una bola. Envolver pasta en plstico autoadherible y refrigerar 20 minutos.
Extender pasta sobre circulo de papel encerado en circulo de 40 cms. de dimetro pasar a un molde de tarta desarmable enharinado y rociado de polvo de pan de 36 cms. de dimetro, cortar orillas y punzar con tenedor. Hornear a 350 f por 25 minutos.
Puede variarse por 2 moldes de tarta de 26 cms.

Relleno

2 latas de peras escurridas

taza azcar moreno

Tajadear peras en gajos finos, colocar en pasta horneada en forma de espirales. Rociar azcar moreno y poner en broil por 5 minutos. Sacar, desmoldar y servir con la siguiente salsa puesta en salsera.

Salsa al Brandy

1 taza almbar de peras

taza jugo naranja

taza azcar

1 lata leche evaporada

1 cda fcula de maz

2 yemas

2 cdas. brandy

Licuar todos los ingredientes menos el brandy, llevar al calor revolviendo sin llegar a hervir.
Apartar y agregar brandy. Servir sobre porciones.

12 porciones

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