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Savarin
1/4 taza de agua tibia
1/4 taza de leche tibia
1 cucharada de levadura instantánea
1/2 taza de azúcar
1 barra de mantequilla suave
3 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de limón o esencia de albaricoque
4 tazas de harina.
Almíbar:
1 taza de agua
1 taza de azúcar
1/3 taza de ron
1/2 cucharadita de esencia de albaricoque
Mermelada de albaricoque y albaricoques enteros para adornar.
Revolver el agua, la leche, levadura, azúcar, mantequilla, huevos, sal y esencia. Incorporar la harina, formando una masa un poco pegajosa. No agregar más harina. Pasarla a la mesa y formar un rollo, pasarlo a un molde de chimenea de ¾ libra engrasado y enharinado. Dejar crecer por 1 hora y hornear a 350º F por unos 35 min o hasta dorar. Volcar en un platón decorativo.
Mientras llevar el agua y el azúcar del almíbar al fuego y dejar hervir por 5 min. Retirar del calor y agregar el ron y la esencia. Refrescar. Con una jeringa inyectar todo el pan con este almíbar para que quede totalmente humedecido. Antes de servir lustrar con la mermelada y adornar con chantilly y trocitos de albaricoques.
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