Quequitos de Queso

Fecha de publicación: Miercoles 19 de Septiembre de 2012

Pasta:
230 gramos mantequilla
3/4 taza azcar
3 huevos
1 cucharadita vainilla
2 tazas harina
1 cucharadita polvo hornear
1 cucharadita vainilla

Batir mantequilla con azcar y vainilla. Agregar huevos uno a uno sin dejar
de batir hasta disolver azcar. Bajar velocidad y agregar harina con polvo
hornear y revolver muy bien. Repartir en 24 moldecitos de quequitos grandes
bien engrasados y enharinados, ahondando en el centro y subiendo las orillas
ayudndose con una cucharita.

Relleno de Queso:
220 gramos queso crema tipo americano
3/4 taza leche condensada
50 gramos mantequilla
1 cucharadita ralladura limn
3 yemas
3 claras

Batir la claras y apartar. Batir queso con mantequilla a temperatura ambiente,
agregar leche, ralladura y yemas una a una. Apartar de la batidora y agregar
las claras batidas a punto de nieve con movimiento envolvente. Distribuir 2
cucharadas sobre los moldes preparados. Hornear a 325 F durante 20 o 25
minutos o hasta que doren. Sacar, refrescar y pasar un cuchillo alrededor para

soltar de los moldecitos. Al refrescar colocar en cpsulas de papel grandes y
barnizar con mermelada de albaricoque o la de su gusto.

Servir como postre individual o para acompaar el t. Consumir tibio o a
temperatura ambiente.

24 porciones

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