Queque Rosado

Fecha de publicación: Martes 10 de Agosto de 2010

Ingredientes:
1.1/2 barras de margarina NUMAR
1 taza de azcar refinada
3/4 taza de gelatina de fresa
4 huevos
2 yemas de huevo
3/4 taza de fresas trituradas
2.1/4 tazas de harina
2 cucharadas de fcula de maz
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 taza de leche tibia
1 cucharadita de esencia de fresa
Preparacin
Cremar la margarina NUMAR con la azcar refinada. Hidratar la gelatina de fresa en la leche tibia. Agregar los huevos, las yemas e incorporar las fresas trituradas. Cernir los ingredientes secos. Agregar los ingredientes secos alternando con la leche con gelatina de fresa. Al final poner la esencia de fresa.
Verter la mezcla divida en dos moldes de 9 pulgadas o 23 cm de dimetro, engrasados, empapelados, vueltos a engrasar. Enharinar.
Precalentar el horno a 350F y hornear por 35 minutos.
Almbar:
1/2 taza de azcar
1/2 taza de agua
2 cucharadas de licor de cereza
Hervir el agua con el azcar y dejar enfriar. Agregar el licor. Humedecer las capas de los queques.
Relleno:
1.1/2 tazas de jalea de fresas
Lustre de fresa:
1.1/2 tazas de azcar
1/2 taza de gelatina de fresa
3/4 taza de agua
1/2 taza de claras de huevo
3 cucharadas de merengue mgico
En una olla poner el azcar con la gelatina y el agua a hervir. Colocar un termmetro de confitera hasta alcanzar los 250F. Quitar del fuego y dejar que las burbujas se desvanezcan.
Inmediatamente empezar a batir las claras y al llegar a punto de nieve incorporar el merengue mgico. Luego verter el almbar de fresa a chorrito muy fino hasta obtener el punto de lustre. Lustrar el queque con el lustre aun caliente y decorar con rosas de azcar.

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