Queque Onix de Chocolate

Fecha de publicación: Martes 12 de Junio de 2012

3 tazas harina
3/4 taza cocoa
2-1/2 cucharaditas bicarbonato
1 cucharadita sal
2 tazas leche
2 cucharadas vinagre
1 cucharada vainilla
1 taza aceite
3 huevos batidos
2 tazas azcar

En tazn de la batidora cernir harina, cocoa, bicarbonato y sal. Aparte mezclar la leche con vinagre y vainilla, para agriar la mezcla y agregar a los polvos cernidos. Batir y aadir el aceite. Incorporar huevos medio batidos y de ltimo azcar. Batir 5 minutos. Queda una pasta rala.
Enmantequillar y enharinar un molde de chimenea de 1 libra (10 tazas), verter la mezcla y poner en horno precalentado a 350 F por 1 hora.
Sacar, refrescar 10 minutos y volcar sobre rejilla.
Enfriar, partir en dos, rellenar, volver a montar y cubrir con el siguiente lustre.

Opcional: Decorar, ya fro, con rosetas de chantilly de Dulce de Leche

Lustre Fudge:
1/2 taza cocoa
30 gramos mantequilla
1 lata leche evaporada (400 gramos)
2 latas leche condensada (397 gramos)

Derretir cocoa y mantequilla en olla mediana, aadir leches y cocinar a calor mediano hasta que espese, alrededor de 20 minutos, revolviendo siempre. Rellenar y cubrir el queque con el lustre caliente.

Chantilly de Dulce de Leche
1 taza de crema vegetal para batir
1/2 taza dulce de leche

Batir crema por 5 minutos a baja velocidad, aadir el dulce de leche a cucharadas. Al espesar y marcar formas poner en manga con boquilla estrellada y decorar al gusto.

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