Queque de mi Abuelita

Fecha de publicación: Miercoles 22 de Agosto de 2012

230 gramos mantequilla
2 tazas azcar
1 taza natilla
6 yemas
3 tazas harina
3 cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita ralladura de limn
1/2 cucharadita sal
6 claras

Batir claras a punto de nieve, no duras y apartar.
Cremar mantequilla y azcar.
Agregar yemas una a una.
Agregar natilla, vainilla y ralladura de limn.
Cernir harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear.
Agregar a cucharadas al batido anterior raspando las orillas del tazn.
Apartar tazn de la batidora y aadir claras con movimiento envolvente.
Verter a molde de 12 tazas de chimenea engrasado y enharinado.
Hornear 30 minutos a 350 F, bajar calor a 325 y hornear 15 minutos ms
probando con palillo de madera.
Sacar, pasar cuchillo alrededor. Reposar 5 minutos y volcar sobre rejilla.
Cubrir ya fro con la siguiente Espuma de Fresas, sobre cada porcin:

Espuma de Fresas

1 caja fresas picadas y trituradas (400 grs)
1 taza azcar
2 claras huevo (1/4 taza)
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita ralladura limn
2 cucharaditas gelatina blanca
2 cucharadas agua (1/8 taza)
Poner en la batidora fresas, azcar, sal, claras y ralladura de limn. Batir juntos
por 5 minutos.

Mezclar gelatina blanca en agua. Poner en microondas 20 segundos y aadir a
lo anterior a chorrito fino.

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